Khushi7. На седьмом небе от счастья

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Самосы – пирожки индийской кухни, могут быть сладкими и не сладкими. И те, и другие готовят во фритюре. Их готовят с разными начинками, у меня сегодня – овощная. Пирожки получаются очень пикантными за счет добавления специй. Очень вкусные, рекомендую попробовать. Ну, а к самосам не забудьте приготовить чай Масала, будет еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука пшеничная – 2.5 стакана
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Вода – 150 мл
Масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки:
Картофель – 4-5 шт.
Зеленый горошек – 3 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Репчатый лук – 1 шт.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Смесь специй (имбирь молотый, кориандр, куркума, тмин) – 1 ч.л.

Для фритюра:
Масло растительное рафинированное – 200 мл

• Отвариваем до готовности очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сливаем.
  
• Мелко нарезаем репчатый лук.
  
• К картофелю добавляем лук, горошек (процеженный от жидкости), масло, соль и специи.
  
• Разминаем картофель. Оставляем начинку остывать.
  
• Готовим тесто: в муку (2 стакана) разбиваем яйцо, наливаем масло, перемешиваем.
  
• Вливаем воду, солим, массу еще раз перемешиваем.
  
• Подсыпая остальные полстакана муки, замешиваем упругое тесто.
  
• Накрываем тесто салфеткой или миской и даем ему отдохнуть минут 15-20 минут.
  
• Часть теста раскатываем в колбаску, нарезаем на шайбочки. Обваливаем шайбочки в муке.
  
• Раскатываем тесто в круг, выкладываем по 1 ст.л. начинки. Защипываем тесто треугольником.
  
• На сковороде разогреваем масло. Выкладываем пирожки швом вниз.
  

• Обжариваем с каждой стороны на небольшом огне до румяной корочки.
  
• Выкладываем пирожки на бумажное полотенце.
  
• Подаем самосы горячими. Приятного аппетита!

Поделиться: