Khushi7. На седьмом небе от счастья

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельнозерновая мука – 150 г 
Соль – 5 г 
Картофель – 3-4 шт. 
Гарам масала – 1/5 ч. л. 
Растительное масло – 3 ст. л.

Индийские лепешки — паратха — кроме толченого картофеля, наполняют тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зернами дикорастущего сельдерея, грибами, нутом. И для вегетарианцев, а также постного рациона эта несладкая выпечка особенно актуальна.
Для приготовления паратха важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным привкусом. При замесе, раскатке, лепке изделий из такой муки работать сложно (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предлагают подмешивать пшеничную муку.

• Картофель отварить в мундире и остудить, подготовить растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду.
  
• Картошку очистить, размять, приправить по вкусу.
  
  
• В мучную горку бросить щепотку соли, частями вливать горячую воду.
  
  
• Перетереть в хлопья.
  
  
• Замесить довольно плотное тесто, под салфеткой дать отдохнуть полчаса.
  
  
• Разделить на четыре равные куска, слепить подобие чаш, наполнить пюре соединить края.
  
  
• Полностью спрятать начинку.
  
  
• Раскатать максимально тонко круглым пластом.
  
  
• Выложить на раскаленную поверхность с маслом.
  
  
• Жарить с обеих сторон до сухой корочки.
  
  
• Подавать алу паратха с любимыми соусами вместо хлеба.
  

Поделиться: